擀面步骤面团完成醒发后，在面团表面多撒一层干面粉，能够有效防止擀面过程中面团粘连案板。将面团擀成厚薄均匀的面片之后，使用毛刷清理掉面片表面多余的干粉，避免干粉过多影响面片之间粘合。
拉面步骤拉面操作对手法有一定要求。如果操作不当，容易把面坯的接触面捏合封死，或是使面坯相互粘连。出现这类情况的油条，下锅油炸后难以正常舒展，成品外形不佳，内部无法充分蓬松，口感发硬。
剑石油条膨松剂
无铝无矾：不含明矾、铝盐，无铝害，符合食品安全要求，无碱味。
产气稳定、后劲足：生坯下锅快速起发，膨胀个头大、不容易炸破，油条挺立度好，成品率高。
吸油率低：省油，油条不油腻；冷却后不易回软，保脆时间长，适合摆摊、外卖售卖。
卖相好：炸制后色泽金黄均匀，外皮薄、内部空心拉丝。
适配商用工艺：支持冷藏隔夜发酵，也可做速冻油条生胚；添加简单，按面粉重量 2%～3%，干粉拌匀使用即可。
多用途：除油条外，还可用于油饼、麻花等油炸面制品。