油豆腐炸不大是什么原因
下锅什么样，出锅也是什么样，方方正正不圆鼓；
1、如果是内部夹生炸不干
说明点脑效果偏嫩了，水压得不够干，或者生石膏量下得太少，又或者煮浆没有煮到位，豆浆太浓，点脑的时候豆浆没有完全转变为豆花，出现了出白水的现象，建议其将豆浆浓度调整到7.0即可，或者加大生石膏的用量，并按要求调整磨浆用水量。
2、如果是内部膨松，外观不圆鼓。
说明点脑效果偏老了，煮浆煮过头了，生石膏加太多，点脑的过程中搅动太频繁提前破脑，黄水颜色太深，都是偏老导致的效果。
剑石豆泡王
使用范围：本品适用于油炸豆腐、油豆泡，豆腐串、豆腐片、腐竹等豆制品。
产品特点: 本品制作的油炸豆类制品， 膨松个大、形态饱满、色泽金黄、出品率高。
