包子馒头复蒸 时，出现色斑是什么原因
微生物污染：在面制品的加工、冷却、储存过程中，如果卫生条件差，面制品可能会被微生物污染。例如馒头在冷却过程中，环境湿度大、有冷凝水滴下，且存在大量球状细菌，细菌分泌的酶会促进高温下的化学反应，复蒸时从而出现色斑。制作面制品时要保持加工环境的清洁卫生，面制品冷却时尽量在干燥、通风良好的环境中进行。
